炸酱面的用料
面条
1把
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
豆芽
1把
里脊肉
70g
小葱
少许
芝麻酱
1勺
甜面酱
2勺
老抽
1勺
糖
1勺
盐
半勺
红油
少许
水淀粉
适量
炸酱面的做法
步骤1
黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽焯熟。
步骤2
里脊肉去筋切末。
步骤3
热油下葱花煸香，加肉末炒散。
步骤4
用2勺甜面酱、1勺芝麻酱、1勺老抽、1勺糖、半勺盐调味。
步骤5
加少量水煮一煮，让肉末充分入味。
步骤6
水淀粉勾一个薄欠，出锅前淋上少许红油提色增香。
步骤7
水烧开下面，煮沸后加1-2遍冷水煮熟捞出。
步骤8
面里少加些油拌匀，能让面不粘，口感也更好。
步骤9
面条铺底，用豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝围着摆上一圈，中间浇上肉酱。
步骤10
吃的时候拌一拌，一筷子下去肉、蔬菜、面条都有了，快手又美味！
炸酱面的烹饪技巧
1、家里做可以直接买肉末回来，省去切肉末的烦恼。 2、豆芽也可以选用绿豆芽，口感更好，摆盘也更好看。 3、酱料的调配，甜面酱：芝麻酱=2：1，具体用量可以根据个人口味增减。
