油条，属于北方人经典的早餐品种，还记得小时候上学路上，一碗豆浆两根油条，成为童年的美好记忆。那么油条到底怎么制作，要不要加一些神秘的东西呢？油条怎么就变的如此蓬松又好吃？
以前的油条制作确实是加入了白矾的，应为白矾对人体有害，现代工艺都是制作不加矾的油条，接下来就跟着陕西大品小吃培训的师傅们看看学员们是如何制作美味的油条的。
用料
中筋面粉500克、鸡蛋一个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、清水260克
油条的做法
1、所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
2、除了清水，所有食材倒入碗里，如果是开早餐店经营，做法是不同的，具体可以加下大品餐饮师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母，也顺便可以看看学员们平时都是如何制作油条的。
3、把材料抓均，
4、清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，
5、抓至无干粉，面团一定不能揉
6、开始会很粘手，可以带手套操作。
7、混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，
8、一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，
9、揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状
10、保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，
11、早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，
12、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，
13、用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，
14、是不是很整齐！
15、筷子沾水，面团上压一下，两块油条面叠一起，筷子压一下中间，锅里倒油，170度下锅，170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停，继续翻滚，手不要停，我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦。
陕西大品餐饮-小贴士
那这款油条就做好啦！喜欢的朋友可以试着做一下，搭配上一份豆浆、美味健康。
